Винегрет рецепт классический как приготовить винегрет ?

Винегрет - это холодная овощная русская закуска, заправленная легким соусом с уксусом.

Происхождение слова "винегрет" связано с французским словом "vinaigre", которое переводится как уксус.

Так принято называть салаты, в рецептуру которых входит уксус.

Классический рецепт русского винегрета обязательно включает в себя вареную свёклу, вареную морковь, вареный картофель, соленые огурцы, квашенную капусту, лук репчатый или зеленый. Все остальные компоненты не постоянные. Это могут быть и маринованные грибочки, и моченое или свежее яблоко.Можно приготовить винегрет с мясом и даже с рыбой.

как приготовить винегрет

Для приготовления классического винегрета возьмем следующие продукты:

1 большая красная свёкла;

5 средних картофелин;

1 большая морковь;

2 соленых огурца;

100г квашенной капусты;

150г консервированного зеленого горошка;

1 луковица или 2 стрелки зеленого лука;

букет свежей зелени.

Для заправки винегрета:

растительное масло до 2-3 столовых ложек;

1-2 столовые ложки 3% уксуса;

1 чайная ложка горчицы;

сахар, соль по вкусу;

черный молотый перец на кончике ножа.

Овощи для винегрета можно отварить, запечь в духовке или приготовить на пару. Если овощи отваривают, то непременно в кожуре, чтобы они не потеряли свой цвет. Очень удобно готовить овощи на пару. Можно сразу заложить все овощи на разные уровни и готовить одновременно. Овощи необходимо нарезать в мелкие кубики. Свекла размещается на самый низ, в середине морковь, картофель в верхнем лотке. Время приготовления 25-30 минут. Это сокращает время приготовления блюда и дополнительные хлопоты.

Винегрет классический фото рецепт 1

Необходимо подождать, когда овощи остынут. Свёклу лучше перемешать с 1 чайной ложкой растительного масла. Тогда она не будет окрашивать другие овощи. Кладем сваренные овощи в салатник.

Винегрет классический фото рецепт 2

Нарезаем огурчики, зеленый лук и зелень. Открываем банку зеленого горошка. Квашенной капусте даем немного стечь от рассола. Если она очень кислая, ее необходимо промыть в воде.

Винегрет классический фото рецепт 3
Смешиваем все компоненты винегрета.

Винегрет классический фото рецепт 4

Приготовим заправку. Готовить ее всегда нужно отдельно. И всегда контролируете кислоту и остроту заправки еще до добавления к овощам. Заправки нужно добавить ровно столько, сколько необходимо для пропитывания овощей. Заправка не должна стоять на дне салатника.

Винегрет классический фото рецепт 5
Итак, горчицу, соль, перец, сахар растираем венчиком в растительном масле и разводим уксусом. Заправлять перед подачей на стол. Хранить в холодильнике винегрет не рекомендуется - он быстро теряет свои вкусовые качества.. Приготовьте то количество, которое можно съесть за один раз.