Киш с грибами рецепт

Ингредиенты:

Для теста:
- мука 250 г
- щепотка соли
- масло сливочное 100 г
- щепотка черного молотого перца
- пару ложек воды

Для заливки:
- сливки или сметана 250 мл
- несколько яиц
- ч. ложка соли
- сыр 80 г

Для начинки:
- грибы 300 г
- сливочное масло
- соль

Приготовление:

Готовим песочное тесто, для основы киша.
Охлажденное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками, добавляем их в миску с мукой, смешанной с перцем и солью. Руками перетираем масло с мукой в крошку. В эту смесь добавляем воду и вымешиваем тесто. Убираем в холодильник на полчаса.
Тесто раскатываем на пленке. Пласт должен получиться толщиной около 5 мм и диаметром вашей формы (без учета бортиков). Тесто перекладываем в форму, накалываем вилкой и ставим в холодильник.
Мелко нарезаем грибы, затем обжариваем на сливочном масле до готовности. Посыпаем по вкусу солью. Для заливки вбиваем в сливки яйца, солим. Форму для киша помещаем на среднюю полку духовки и выпекаем при температуре 180 С примерно 20 минут. Затем равномерно раскладываем по поверхности пирога грибы, заливаем их смесью сливок с яйцом, и равномерно посыпаем сыром. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 170 С. Если сыр начнет пригорать, форму прикройте фольгой, но так, чтобы она не доставала поверхности пирога. Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему полностью остыть. Разрезаем на порционные кусочки и раскладываем на блюде.

Приятного аппетита! Рецепт Киш с грибами подготовлен редакцией